Zürich (OTS) – Ein Grillabend ist normalerweise von einem klaren
Rhythmus bestimmt:
vorbereiten, würzen, warten, grillen. Doch mit einem Vakuumierset
verschiebt sich dieser Ablauf – und zwar zugunsten von Geschmack,
Struktur und Effizienz. Statt langer Marinierzeiten oder unpräzisem
Garen entsteht plötzlich eine neue Art, ein Grillmenü vorzubereiten.
Die Technik macht aus einem klassischen BBQ einen deutlich
durchdachteren Prozess. Das ideale Einsatzgebiet für das EASY BBQ VAC
von Outdoorchef, das mit durchdachten Details und Vielseitigkeit
überzeugt.
Der Auftakt: Aromafeuerwerk in der Tüte
Die Vorbereitung beginnt in der Küche, lange bevor der Grill
seine erste Hitze entwickelt. Für den Einstieg wird ein Flanksteak
mit einer Marinade aus Koriander, Limette und Chili in einen Beutel
gelegt. Durch das Vakuum schmiegt sich die Flüssigkeit eng um jede
Faser, die Marinade zieht schneller und tiefer ein. Wo sonst mehrere
Stunden nötig wären, reichen nun wenige Minuten, bis sich erste
geschmackliche Veränderungen bemerkbar machen. Parallel dazu wandern
Pfirsichspalten, angereichert mit Honig und Vanille, in einen eigenen
Beutel. Auch hier sorgt die Luftentfernung dafür, dass sich die
Aromen unmittelbar verbinden – der Auftakt für ein Grilldessert, das
später nur noch kurz angeröstet wird.
Präzision im Wasserbad: Sous-Vide trifft Grillfeuer
Im nächsten Schritt übernimmt das EASY BBQ VAC die nächste
wichtige Aufgabe: die Vorbereitung fürs Sous-Vide-Garen. Das Steak
wird luftdicht verschlossen und bei exakt 54 Grad ins Wasserbad
gelegt. Selbst Personen mit wenig Erfahrung in der Fleischzubereitung
erreichen damit einen gleichmäßigen Gargrad, der später nur noch
durch eine kurze Grillphase veredelt wird. Lachsfilets erfahren
dasselbe Prinzip. Mit etwas Dill und Zitronenzeste im Beutel bleiben
sie während des Garens saftig und aromatisch ohne die Gefahr, am
Grill auseinanderzufallen.
Vorbereitung wie beim Profi: Meal-Prep für den großen Moment
Während das Fleisch im Wasserbad gart, geht es mit Beilagen, Rubs
und Details weiter. Selbstgemischte Rubs werden trocken vakuumiert,
damit ihre ätherischen Öle nicht verfliegen. Kräuterbutter, die auf
dem warmen Fleisch später schmelzen soll, lässt sich portionsgenau
vorbereiten und bleibt im Beutel aromageschützt. Ebenso kann Gemüse
wie Paprika, Zucchini und Mais in einer Mischung aus Öl, Salz und
Kräutern luftfrei verpackt werden. Dadurch marinieren die Stücke
gleichmäßig und lassen sich sauber und direkt auf den Grill geben.
Eine Frage der Reife: Dry-Aging light zuhause
Ein zusätzlicher Schritt, der mit dem EASY BBQ VAC möglich wird,
ist ein kurzer Reifeprozess für bestimmte Fleischstücke. Ein leicht
gesalzenes Rumpsteak wird vakuumiert und für einige Tage im
Kühlschrank gelagert. Dabei verändert sich die Struktur spürbar. Das
Fleisch wird zarter, die Aromen verdichten sich. Es ist kein
klassisches Dry-Aging, aber eine alltagstaugliche Methode, um
geschmacklich mehr Tiefe zu erzielen, ohne spezielle Reifeschränke zu
benötigen.
Showtime am Grill: harmonisches Zusammenspiel von Vorbereitung
und Feuer
Wenn der Grill schließlich heiß ist, zeigt sich, wie gut sich die
vorbereiteten Komponenten ergänzen. Das sous-vide-gegarte Steak
benötigt nur wenige Sekunden pro Seite, um eine dunkle, aromatische
Kruste zu entwickeln, während im Inneren die zuvor exakt eingestellte
Temperatur erhalten bleibt. Der Lachs nimmt auf dem Rost etwas Rauch
an, ohne auszutrocknen. Das Gemüse karamellisiert durch das Öl-
Kräuterbad schneller und gleichmäßiger. Zum Abschluss kommen die
vakuumierten Pfirsiche auf den Grill. Sie bräunen leicht und geben
durch die zuvor intensivierte Aromamischung ein harmonisches Dessert
ab.
EASY BBQ VAC – praktisch, vielseitig und durchdacht
Das Set enthält alles, was es braucht: Vier Glasbehälter, 18 ZIP-
Beutel und drei Weinflaschenverschlüsse machen es universell
einsetzbar. Die leistungsstarke Pumpe mit 12 Litern pro Minute und
einer Akkulaufzeit von bis zu 85 Minuten garantiert professionelle
Ergebnisse, ist kabellos und kommt mit praktischer Ladestation (USB-A
und USB-C) inklusive. Die wiederverwendbaren EASY BBQ VACVakuumbeutel
sind das perfekte Zubehör für alle, die Wert auf Langlebigkeit und
Flexibilität legen. Die hochwertigen Vakuumbehälter aus Glas mit BPA-
freien Kunststoffdeckeln ergänzen das System. Ob Aufbewahren,
Transportieren oder direkt Servieren: Die Behälter sind
mikrowellengeeignet, hitzebeständig bis 350 °C, gefriergeeignet bis –
18 °C und lassen sich bequem in der Spülmaschine reinigen.
Preis EASY BBQ VAC ab 199 EUR (UVP)
Mehr Infos zur Marke: www.outdoorchef.com
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